miércoles, 22 de noviembre de 2017

Conejo a la cerveza con membrillo


Conejo a la cerveza con membrillo


  Recetón de Los hermanos Torres. 
Tenía mis dudas porque algún guiso he hecho con cerveza y siempre le queda ese gustillo que no me acaba de terminar, pero me regalaron unos membrillos y digo...voy a probar. De verdad que no puede estar más rico!!!!!!



Ingredientes

  • 1/2 conejo
  • 2 membrillos
  • 1 cebolleta
  • 1 rama de tomillo
  • 1 cucharada de miel
  • 125 gr de cerveza
  • 125 gr de caldo o de agua
  • sal
  • pimienta
  • aceite de oliva virgen extra

El majado:
  • 35 gr de almendras
  • 1 ajo pequeño
  • 20 gr de carne de membrillo
  • una ramita de perejil
  • un vasito de agua


Elaboración


  1. Ponemos un chorro de aceite en una sartén. Salpimentamos el conejo y lo doramos a fuego fuerte para que coja color pero no se haga por dentro.

 

  2. Sacamos el conejo a una cazuela. En el aceite de dorar el conejo doramos unos dados que habremos cortado del membrillo ( hay que pelarlo y desechar la parte de las pepitas que es muy dura).


  3. Pasamos el membrillo a la cazuela y en la misma sartén rehogamos la cebolleta picada, si es necesario añadimos más aceite. Añadimos un poco de sal y dejamos pochar lentamente.

 

  4. Mezclamos todo en la cazuela, con mucho mimo. Añadimos la ramita de tomillo, la miel, el caldo y la cerveza. Cubrimos la cazuela y dejamos cocer 40 minutos. Primero llevamos a ebullición rápidamente, el resto a fuego moderado para que no se seque antes de tiempo.

 

 
   5. Preparamos el majado: Majamos la almendra con el ajo. Añadimos el perejil picado y seguimos majando. Añadimos la carne de membrillo a trocitos. Disolvemos con agua. Lo añadimos al guiso y le damos un vaiven a la cazuela para que se integre. Dejamos que se evapore un poco el líquido y apagamos el fuego.

 

 

   6. Servimos calentito.





                                                               
                        Que cosa más buena!!!!! La lástima es que siempre no disponemos de membrillos!!!!!!



lunes, 20 de noviembre de 2017

Tortas de pan dulces



Tortas de pan dulces 


  Hace unos días vi esta receta en la red y me trajo a la memoria las tortas de manteca de Beas de Segura, Jaén, el pueblo de mis padres.

Leyendo los ingredientes vi que no tenían nada que ver porque estas no llevan nada de manteca, en su lugar llevan aceite de oliva, la verdad es que mucho más saludable.

Estas tortas de pan dulces también se conocen como tortas dulces de León, porque son muy típicas en la provincia de León. He leído que son muy apreciadas. Los fines de semana, la gente de los alrededores se acercan a comprarlas a algunas panaderías de la zona. Tradicionalmente, era habitual llevárselas a las largas jornadas de trabajo de pastores y gente del campo para tener algo dulce que comer.

Son unas tortas algo planitas pero esponjosas, no muy dulces y nada empalagosas.Yo les he puesto un "toquecito" de manteca para ver si me recordaban las de Beas, tampoco mucho para que sigan siendo saludables!!!

El aspecto es el mismo que las de Beas, tal vez un poquito más esponjosas. El sabor no se le parece mucho, solo me las recuerda por ese toque de manteca que les he incorporado.
Perfectas para tomar en el desayuno o la merienda, con el café con leche o el chocolate aunque apetecen solas a cualquier hora porque buenas, están buenísimas. Tanto, que he tenido que volver a hacer porque se acabaron antes de enfriarse!!!!!!

Recién hechas están crujientes, después hay que envolverlas en film para que se mantengan y se quedan blanditas. Si te sobran, cosa difícil,  las puedes congelar.



Ingredientes

  • 130 gr de agua
  • 100 gr de leche
  • 70 gr de aceite de oliva v.e ( yo he mezclado 35 de oliva y 35 de girasol)
  • 25 gr de levadura fresca
  • 450 gr de harina de fuerza
  • 40 gr de azúcar + azúcar para espolvorear
  • 1 cucharadita rasa de sal
  • manteca de cerdo ( opcional)
  • un poco más de aceite para pincelar
  • unas gotas de anís (opcional)


Elaboración


  1. Mezclamos los líquidos ( leche, agua y aceite). Los calentamos a 40º C,  2 minutos a velocidad 1 en la thermomix. 
  2. Añadimos la levadura y disolvemos.

 

  3. Añadimos la mitad de la harina, tamizada. Mezclamos 8 segundos a velocidad 6.

 

  4. Añadimos el resto de harina, el azúcar y la sal. Amasamos hasta que quede una masa lisa y suave, con la thermomix 4 minutos a velocidad espiga. Sacamos del vaso a la superficie de trabajo ligeramente engrasada, yo lo he hecho con un poco de manteca.

 

  5. Formamos una bola y cubrimos con film y un paño de cocina para que mantenga el calorcito. Dejamos reposar hasta que doble el volumen.

 

  6. Quitamos el aire y dividimos en 4 partes para hacer 4 tortas. Le damos la forma redonda y las dejamos sobre 2 bandejas de horno forradas con papel vegetal. ( Yo he ido dándoles a todas una ligerísima capita de manteca)

 

  7. Dejamos reposar otra media hora, tapadas. Si las metemos en el horno a 50º C , en este caso sin necesidad de taparlas, pero con un vasito de agua en una esquinita para hidratarlas, subirán antes.

 

  8. Precalentamos el horno a 200-220º C. Pincelamos la superficie con aceite, hacemos los característicos agujeros con los dedos, espolvoreamos con abundante azúcar ( también aquí he puesto unos "pellizcos" de manteca).

 

  9. Horneamos ( yo lo he hecho con aire) hasta que estén doraditas, en mi caso 8-10 minutos. Si te apetece, nada más sacar del horno puedes verter una gotas de anís para aromatizar. ( Yo no lo he hecho en esta ocasión porque quería ver si se parecían a las de Beas, pero a la próxima, pruebo!)

 

  10.  Dejamos enfriar sobre rejilla para que no cojan humedad.





                                                                                 
                                                                                            Qué ricas !!!!!!!!!



jueves, 16 de noviembre de 2017

Tarta tatin de peras


Tarta tatin de peras


  Aunque la tatin original es de manzanas, la de peras está bien rica!!!

Esta, además del azúcar y la mantequilla, lleva un toque de pimienta y cardamomo y no necesita naaaada más!!! Qué rica!!!!


Ingredientes


  • suficientes peras para cubrir todo el molde ( yo he puesto 7 de la variedad conferencia)
  • 115 gr de azúcar
  • unas gotitas de limón
  • 35 gr de mantequilla
  • semillas de cardamomo
  • pimienta
  • una lámina de masa de hojaldre ( la de Buitoni es redonda, justa para mi molde)


Elaboración


  1. Pelamos, partimos en dos y quitamos el corazón de las peras. Las reservamos.

 

  2. Ponemos el azúcar a calentar con unas gotitas de limón. Cuando tome color, añadimos la pimienta y cardamomo molidos. Añadimos la mantequilla removemos y rápidamente, volcamos en el molde.

 

 

 

  3. Colocamos las peras teniendo en cuenta que la parte bonita quede abajo porque luego le daremos la vuelta. Colocamos encima el hojaldre y horneamos, con el horno precalentado a 200º C, arriba y abajo ( sin aire), hasta que se dore, unos 30 minutos.

 

 



Le damos la vuelta enseguida para que no se nos quede caramelizado en el molde.




Se come tibia y puedes acompañarla con una bola de helado, con nata montada o líquida...pero no le hace falta nada porque está exquisita!!!!!!!!