viernes, 8 de noviembre de 2013

Quesada


Quesada

  Quesada..... que nombre tan rotundo para un postre tan sencillo y a la vez tan rico.
 Un nombre que me evoca paisajes Cántabros, vacas mujiendo en verdes colinas, paseos por solitarias y viejas calles empedradas a la luz de la luna, monumentos de piedra ancestrales, testigos desde el siglo XII del bullicioso ir y venir de la gente que ha ido pasando por allí, un chocolate en el jardín de una antigua casa señorial a la luz de las farolas en los atardeceres frescos de los primeros días de Septiembre, un vaso de leche recién ordeñada, de pié junto un abrevadero del siglo XVI, acompañado de un sobao o de un trozo de este dulce típico de los valles Pasiegos, la quesada.


La quesada, pese a su nombre no lleva queso, está compuesta de una leche cuajada de las vacas que pastan por la zona, mantequilla de calidad, harina de trigo, huevos y azúcar. Se suele aromatizar con ralladura de limón y canela.
Quesada comprada en Castro Urdiales

Pretender que nos salga una quesada como la de los valles Cántabros, es imposible con los productos que vamos a comprar al supermercado. Aún así me atrevo a aconsejaros que hagáis este postre con los sucedáneos que solemos utilizar, porque sigue siendo un manjar a pesar de todo.

La leche cuajada la sustituimos por yogur y con ese yogur tomamos la medida del resto de ingredientes, te explico:

Ingredientes

  • Un yogur natural ( yo he puesto el de cristal, me parece más bueno)
  • 2 yogures de harina...................................................140 gr
  • 1 y 1/2 yogur de azúcar.............................................200 gr
  • 4 yogures de leche.....................................................540 gr
  • 2 huevos L
  • 1/2 sobre de levadura Royal............................( se me ha ido la mano y le he puesto 1 entero)
  • 2 cucharadas grandes de mantequilla..........................80 gr (le he puesto Flora)
  • ralladura de limón
  • canela en polvo

Elaboración

  1. Vaciamos el yogur en el vaso donde vayamos a batir todos los ingredientes y con el recipiente del yogur, vacio, medimos todo lo demás y lo vamos incorporando al vaso de batir.

 

 

 

 

  2. Con todos los ingredientes en el vaso batimos hasta conseguir una crema. A continuación untamos de mantequilla un recipiente para horno, y echamos la crema.
 

  3. Introducimos con el horno precalentado a 180º, unos 30 minutos, con aire, o con calor arriba y abajo para que se nos dore un poco la superficie. Sacamos  espolvoreamos con canela y dejamos enfriar.
 


                                             Se puede comer tibia o bien fresquita!!!!!

              Como postre, como merienda...
                                                    .......elige porque una vez empieces no vas a poder parar!!!!!






29 comentarios:

  1. Ay Lola con lo que me gusta la quesada y te ha quedado igualita a como la hacía mi madre. Qué rica

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  2. Vaya pintaza Lola..El yogur natural,no??Y cuanto bate en la thermomix?
    Besos y feliz finde

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    1. Hola Anni, la verdad es que no lo he calculado, supongo que con uno o dos minutos ya es suficiente!!! se trata de que se quede todo bien mezclado!
      Un beso guapa y buen finde!!!

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  3. Hola Lola. Vaya cosa rica que debe estar este bizcocho. Viendo las fotos se me ha hecho la boca agua y me ha apetecido probar un trozo pero lo malo es que no puedo porque seguro que ya no quedará nada.
    Yo era uno de los que al ver el nombre pensaba que llevaría queso jj.
    Tiene una pinta fabulosa y no me cabe duda de que debe ser todo un manjar.
    Que tengas un estupendo fin de semana.
    Saludos

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    1. Es más fácil hacerlo que probar la mía. Yo de ti lo intentaría.te sorprenderás, no tiene nada que ver con un bizcocho. buen fin de semana Juan!!!!

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  4. Tiene una pinta estupenda! Me chifla ese color que tiene y el corte se ve perfecto! :D

    Bss
    Con Especias

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  5. Rica, rica, mañana la hago para postre y te mando una foto...

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  6. Hola soy de Costa Rica, he probado varias de sus recetas, pero con esta tengo un problema, no se que son yogur de cristal, yogures de harina y yogur de azúcar, tendran otro nombre? Gracias

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    1. jijijiji, Hola, Anónimo!!!!
      Está explicado en las fotos, yo he utilizado un yogur con tarro de cristal porque aquí hay una marca que los hace de cristal y de plástico y los de cristal son más ricos. Pero no hace falta. Con ese yogur vacío medimos el azúcar, la leche y la harina. De todos modos también lo he pesado para que tengamos unas medidas más concretas. Hasta la próxima!!!

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    1. Pues claro!!!!! No creo que las abuelas Cántabras usaran la thermomix!!!! jijiji

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  8. Está receta es ancestral. Hay muchas recetas similares, como tú has dicho, la auténtica sólo se conoce en estas tierras, y la tuya se acerca mucho. Un besin lola.

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    1. Cuanto daría por poder hacer la auténtica!!! Un beso Gemma!!!

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  9. Que rica Lola, me encanta la quesada, hace mucho que no la hago y la receta que hago es distinta a la tuya, la próxima vez que la haga probaré tu receta. Un biquiño

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  10. lola podrias decirme por favor a cuantos gramos correspondela mitad de sobre de royal? gracias por compartir...

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  11. Y a mi me recuerda a mis vacaciones, en Cantabria claro!!! jaja, la compramos muchas veces recién hecha en el super. Ahora podré disfrutarla mas veces al año. Gracias.
    Buen finde

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  12. Gracias Lola la voy a preparar se muy buena! graqcias amiga,besitos Argentinos, Bety.

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  13. Lola, me encanta la quesada y esta tuya te ha quedado fantástica.
    Un beso guapa y buen fin de semana.

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  14. hola
    los ingredientes que has puesto se pueden preparar en la thermomix
    un saludo

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  15. Hola, yo tambien la hago muy parecida, cambia un poco las cantidades y sin levadura.
    Luego la hacemos en el microondas, 15 minutos y gratinamos. Queda muy bien también.
    Si quieres puedes ver la entrada en el blog. lasrecetasdecarol.com
    El proximo dia probamos con tu receta, asi variamos un poquito que tiene una pinta estupenda.
    Saludos

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  16. Otra cosa, yo la hago con batidora.

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  17. Es el postre cántabro por excelencia. yo hago la receta de Sor Teresa y en mi casa no dura ni medio día. Es muy parecida a esta receta tuya y leyendo tu entrada, me has transportado hasta esa casa, esas calles y hasta me ha dado un escalofrío en esa tarde de septiembre, jejejeje. muakkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkk

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  18. Hola!!! llevaba varios días queriendo prepararla y por fín hoy la he hecho, pero por el centro no se hacía, la he tenido sobre una hora a 180º, arriba y abajo porque no tiene solo para poner abajo y por los bordes muy rica pero por el centro parece que está cruda :( joooooo
    Seguiré probando... muchas gracias por tus recetas y por tu blog, te voy siguiendo y ya tengo algunas recetas más que quiero hacer. Saludos!!!

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    1. Que raro, la has hecho en un molde plano? Lo digo porque a lo mejor es que era más gordita que la mía. Yo la he hecho mil veces y siempre me ha salido. O a ver si crees que está cruda y en realidad es que la quesada no es como un bizcocho, tiene la textura de una leche frita o un flan muy cuajado. Un beso!!!!

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  19. sí, es muy raro, pero es que he cambiado de casa y aún no me hago a este horno.. :( El molde es bajito, eso influye? la textura más o menos por tu foto me la imagino pero a mi se me ha quedado como cruda. Volveré a intentarlo pero ya te digo que probablemente sea por el horno... Porque el otro día hice un bizcocho con trocitos de chocolate y algunos trocitos salieron como si nunca hubieran pasado por el horno.. Mil gracias por tu respuesta!!!! FELIZ DOMINGO!!! Un besito

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  20. Hola Lola acabo de conocer tu blog y me encantan las cosas que haces, yo he hecho muchas veces quesada pero jamás con yogur, siempre le he echado requesón y sin levadura y me ha sorprendido muchísimo lo fácil que resulta así porque no en todos sitios encuentras requesón, tengo que probarlo.
    Felices fiestas.

    Besos/Bea

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