martes, 23 de enero de 2018

Arroz con leche de coco y plátano


Arroz con leche de coco y plátano


  En casa nos encanta el arroz con leche. Por eso al ver esta receta de Los hermanos Torres no me he podido resistir.

No se parece mucho al arroz con leche tradicional y sigo prefiriendo el clásico, pero es una forma de probar otros postres. La verdad es que al principio parece raro pero conforme vas comiendo te va gustando más. 



Ingredientes


  • 100 gr de arroz "normal"
  • 500 gr de bebida de arroz
  • 400 gr de leche de coco
  • 2 cucharadas soperas de miel
  • 1 plátano ( yo le he puesto medio más porque eran un poco pequeños)
  • el zumo de un limón pequeño o medio si es más grande
  • 1 cucharada sopera de licor de coco (opcional)

  • 1-2 plátanos para la decoración
  • un puñado de arroz integral frito en aceite de girasol
  • una cucharada de azúcar moreno
  • canela molida



Elaboración


  1. Mezclamos la leche de coco con la miel y la calentamos para que se disuelva. 

 

  2. Por otro lado, ponemos el arroz con la bebida de arroz en un recipiente al fuego y lo llevamos a ebullición ( si pusiéramos directamente el arroz con la leche de coco que es muy grasa, esta grasa no le permitiría abrir bien el grano).

 

  3. Una vez de un primer hervor, le mezclamos la leche de coco con la miel. Dejamos hervir removiendo de vez en cuando hasta que se cueza el arroz ( unos 18 minutos). Apagamos el fuego.


  4. Trituramos 1 ó 1 y 1/2 plátano con el zumo de limón y si nos apetece una cucharada de licor de coco. Lo añadimos al arroz, ya apagado, y mezclamos bien para que se "enmanteque" el arroz. Volcamos sobre los platos que vamos a servir y dejamos enfriar totalmente, mejor en la nevera para que esté fresquito.

 

 

  
A la hora de servir:


  1. Ponemos aceite de girasol en un cacito. Calentamos y añadimos el arroz integral. En cuestión de segundos se abrirá y tostará ligeramente cómo si fuesen palomitas ( bueno, tanto no!!!!!). Vertemos sobre papel absorbente y espolvoreamos con canela ( esto le dará el crujiente al postre).

 
  2. Cortamos unas rodajitas muy finas de plátano. Colocamos de fuera a dentro sobre el arroz. Espolvoreamos de azúcar moreno y quemamos con el soplete. Acabamos vertiendo un puñadito de arroz crujiente.

 

Y a la mesa !!!!!!!!





                                                                                 Ah!!! Pues a Carlos también le ha gustado!!!!!!!!



sábado, 20 de enero de 2018

Salchichas de pollo caseras con falso chucrut



Salchichas de pollo caseras con falso chucrut


  Digamos que todo es falso en esta receta, ni las salchichas son salchichas ni el chucrut lo es. Pero es una recetita que está bastante rica, las salchichas están hechas con ingredientes que conocemos, naturales y sanitos y el chucrut se hace muy fácilmente sin necesidad de esperar a que fermente.

El verdadero chucrut, col agria, comida típica de Alemania, de Alsacia, de Polonia y de Rusia; se prepara haciendo fermentar las hojas del repollo (col) en agua con sal (salmuera).

En cuanto a la salchicha tipo Frankfurt, es una salchicha escaldada alemana hecha de carne de cerdo embutida en tripa natural de oveja. Su sabor especial se logra gracias a un proceso especial de ahumado. Originalmente la salchicha de Frankfurt se produce sin nitritos. 
Las salchichas de Frankfurt nunca se cocinan, sólo se calientan unos ocho minutos en agua caliente. Tradicionalmente se comen con pan, mostaza, rábano picante y ensalada de papas.

Esto sería en el mejor de los casos. Lo que nos venden como salchichas, envasadas con un montón de "E´s" y un montón de "números" que la mayoría de veces no sabemos identificar y que encontramos con sabor a casi cualquier cosa....eso, eso no sabemos ni de dónde ha salido, de hecho, en alguna ocasión he oído que no se debe abusar. Y sin embargo es una de las comidas favoritas de nuestros nenes!!!!

Así que me quedo con mi falsa receta, que bien rica está!!!!!!!



Ingredientes 

para las salchichas:

  • una pechuga de pollo (350 gr)
  • 35 gr de mantequilla
  • 1 huevo
  • 70 gr de leche entera
  • 1/2 cucharadita de semillas de cilantro
  • 1/2 cucharadita de pimentón
  • sal
  • pimienta

Para el falso chucrut:


  • 1 cebolla
  • 200 gr de col
  • 1 vaso o más de agua
  • 1/2 vasito de vinagre
  • 1/2 vasito de vino blanco
  • un chorro de aceite de oliva virgen extra
  • sal


Otros:

  • 2 patatas cocidas con la piel y fritas
  • unas escamas de sal
  • ketchup
  • mostaza de Dijón


Elaboración


  1. Trituramos la pechuga, a trozos, con la mantequilla a daditos, hasta que quede una masa homogénea. 

 

  2. Majamos las semillas de cilantro. Mezclamos con el resto de ingredientes. Formamos porciones de unos 100 gramos.

 

 

  3. Le damos la forma de salchicha sobre un film. Nos podemos ayudar de una esterilla de las que se usan para sushi. Presionamos para que queden compactas y atamos los extremos con un hilo de cocina.

 

Me han salido 5 salchichas, una un poco más pequeñita:

  4. Ponemos abundante agua en un recipiente. Cuando comience a hervir echamos las salchichas y cocemos 20 minutos. Dejamos que se enfríen un poco, las sacamos del envoltorio y escurrimos. Las podemos guardar así de un día para otro.

 


El falso chucrut:


  1. Ponemos un chorro de aceite en una sartén, cortamos la cebolla fina y la pochamos, con un poco de sal, hasta que comience a tomar colorcito.

 

  2. Añadimos la col picada finamente, el vaso de agua, el vinagre, vino y sal. Dejamos cocer a fuego moderado hasta que la col esté tierna ( costará más de una hora). Si se seca vamos añadiendo más agua.


Una vez esté todo cocido,  podemos picarlo más pequeñito.
Podemos guardar esta elaboración también de un día para otro.


Montamos el plato:


  1. Servimos el chucrut a un lado del plato o bajo las salchichas bien calentito. 
   2. Ponemos un poco de aceite en una sartén y doramos las salchichas por todas sus caras. 

 

   3. Pelamos las patatas que habremos cocido enteras en abundante agua con sal. Las cortamos gruesas y las freímos a 170 º C. les añadimos unas escamas de sal.


  4. Colocamos todos los ingredientes en el plato o fuente y servimos con unos hilos de mostaza y ketchup.



                                                                        A ver qué dice mi Carlos de este platazo!!!!!!!!


jueves, 18 de enero de 2018

Alcachofas con salmón


Alcachofas con salmón


  Tengo una larga lista de recetas de alcachofas publicada por Alcachofa de Benicarló y no voy a parar hasta que no las pruebe todas!!!!!

Hasta ahora, todas las que he hecho han estado buenísimas!!!!!!

Las alcachofas con salmón están en el apartado de pescados y mariscos. He variado un poquito la forma de cocinarlo, creo que tanto la alcachofa como el salmón llevaban demasiado cocción,  pero la idea sigue siendo la misma. 



Ingredientes ( para 2)


  • 500 gr de alcachofas
  • 250 gr de salmón fresco
  • 250 gr de caldo de pescado
  • 3 ajos
  • medio limón
  • un buen chorro de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cucharada de harina
  • una pizca de sal


Elaboración


  1. Ponemos un chorro de aceite en una cazuela de barro. Ponemos a calentar y añadimos los ajos laminados a los que le habremos quitado la "uñita". Cuando comiencen a chisporrotear añadimos las alcachofas que habremos limpiado, frotado con limón y cortado en gajos ( en octavos).

 

  2. Rehogamos en el aceite hasta que tomen un poco de color. Añadimos el caldo y cubrimos. Dejamos cocer hasta que estén tiernas ( unos 20 minutos) rectificamos de sal.

 

  3. Cortamos el salmón en tacos, espolvoreamos de harina, sacudimos y doramos , a fuego fuerte, en un poco de aceite.

 

  4. Procuramos que quede poco líquido en las alcachofas. Añadimos el salmón. apagamos el fuego y removemos la cazuela en vaivén para que el salmón se impregne y se termine de hacer con el calor de las alcachofas y el líquido se trabe gracias a la harina del salmón. 

 

Servimos bien calentitas.






                                                         Un plato estupendo, rico y sanito para seguir cuidándonos !!!